作业帮需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/29 03:47:00
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主料：牛肚 750克
辅料：淀粉(蚕豆) 5克 玉兰片 30克
调料：味精 1克 辣椒(红、尖、干) 2克 盐 3克 香油 3克 小葱 10克 花生油 50克 醋 20克 各适量
发丝百叶的做法：
1.将生牛百叶（牛肚）分割成5 块,放入桶内,倒入沸水浸没,用木棍不停地搅动3 分钟；
2.将牛肉捞出放在案板上,用力搓去上面的黑膜,以清水漂洗干净,下冷水锅煮1 小时,至七成烂捞出；
3.将牛百叶逐块平铺在砧板上,剔去外壁,切成约5 厘米长的细丝盛入碗中；
4.将牛肉丝用醋10克、精盐拌匀,用力抓揉去掉腥味,然后用冷水漂洗干净,挤干水分；
5.玉兰片切成略短于牛百叶的细丝；
6.葱切成2 厘米长的段；
7.取小碗1只,加牛清汤50毫升、味精、芝麻油、醋10克、葱段和湿淀粉兑成芡；
8.炒锅置旺火,放入花生油,烧至八成热,先把玉兰片丝和干椒末下锅炒几下,随下牛百叶丝、精盐炒香；
9.再倒入调好的汁,快炒几下,出锅即成.