作业帮需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/05 01:20:54
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主料：鲤鱼 750克
辅料：玉兰片 15克 油菜 15克
调料：盐 1克 黄酒 3克 白砂糖 20克 醋 4克 味精 1克 花椒 5克 大葱 5克 姜 5克 大蒜 5克 淀粉(豌豆) 25克 大豆油 20克 各适量
碎烧鲤鱼的做法：
1.将鱼刮鳞去鳃下洗净,把鱼头,尾切下顺着片开,鱼身片开切成三角形大块,葱、姜切成末,玉兰片、油菜、蒜均切成片；淀粉加水调成芡汁备用.
2.勺内放入油,烧至八成热时把鱼块和鱼头、鱼尾放入勺内,炸成火红色倒出.
3.勺内放入底油,油烧热时用葱、姜、蒜炝锅,放入玉兰片、油菜煸炒,加酱油、醋、绍酒、花椒水、白糖、味精、精盐,添入鸡汤,把鱼块皮面朝上摆入勺内,鱼头和鱼尾皮面朝下放入勺内摆成鱼的原形,用小火煨十分钟,待汤快尽时,移在中火上勾湿淀粉芡,淋明油翻个出勺,拖入盘中即成.