作业帮料窨是什么意思
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/29 11:17:39
料窨是什么意思
料窨是什么意思
料窨是什么意思
料窨是做骨酥鱼的一道关键工序,就是在特定的容器内,不加一滴水,通过温度的作用,把固体调料和液体调料混合后产生的气体调料作用到鱼体.通过“料窨”,料的味道和营养不仅能渗透到每一根骨刺,而且做鱼时隔街闻香,入口舒服,回味悠长.
编辑摘要
料窨是做骨酥鱼的一道关键工序,由我国的酥鱼之祖—圣旨骨酥鱼发明.“料窨”就是在特定的容器内,不加一滴水,通过温度的作用,把固体调料和液体调料混合后产生的气体调料作用到鱼体.通过“料窨”,料的味道和营养不仅能渗透到每一根骨刺,而且做鱼时隔街闻香,入口舒服,回味悠长.通过“料窨”做酥鱼,不用添加任何添加剂,都能把任何鱼做的骨酥刺香.如果不料窨做鱼,则需要靠添加剂达到骨酥和调味,否则做出的酥鱼,落口苦、回味腥、肉质散.