作业帮酸碱食品与健康 用简洁的语言说说为什么酸味极强的柠檬是碱性食品
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/02 17:24:43
酸碱食品与健康 用简洁的语言说说为什么酸味极强的柠檬是碱性食品
酸碱食品与健康 用简洁的语言说说为什么酸味极强的柠檬是碱性食品
酸碱食品与健康 用简洁的语言说说为什么酸味极强的柠檬是碱性食品
第一个问题百度很多,自己动动手指就能找到!
第二个问题:
柠檬中含有天然柠檬酸和柠檬酸盐(柠檬酸钙,柠檬酸钾等)
柠檬食用后天然柠檬酸经过生初步化代谢后全部为有机成份了,酸碱性忽略!
而柠檬酸盐经过生化反应后会产生其他酸碱无机成分或碱性盐(碱性)所以就是碱性了
这些生化学上很容易理解,但没有接触过生化方面的不太接受.
eg: Na2HCO3是碱性盐, NaHSO4是酸性盐
参考::
柠檬是酸性还是碱性
化学或食品学的观点来看食品是酸性或碱性时, 可能会有很大的分别.柠檬是酸性的还是碱性的呢? 大多数人都会觉得有酸味者都是酸性的. 但由食品学的角度来看, 柠檬是碱性食品.
为何呢? 食品在进入人体后就会变成碱性,所以我们将它们归类为碱性食品.例如柠檬汁进入人体内,便会氧化燃烧成二氧化碳和水,其余的部分则变无机质.我们看它的无机质有什么东西,便可决定它是碱性食品或酸性食品了.
如果钠、钾、钙等的含量较多,便会成为碱性食品.因为钠等化合物溶化在水中就会变成了碱性物质.
Na2CO3 + H2O ---> 2NaHCO3
HCO3- + H2O ---> H2CO3 + OH-
2(Na+)2O22- + 2H2O ---> 4Na+OH- + O2
噫……何来碳酸钠和过氧化钠? 初中时念的营养生物学告诉我们食品会被燃烧(消化)一个复杂的氧化作用.化学家将食品作模拟消化, 从而决定食品的酸碱度.
1. 将食品烧成灰烬
2. 利用溶剂溶解灰烬
3. 测试灰烬溶液的酸碱值
相反, 如果磷、硫磺、氯等的含量较多,则会成为酸性食品.
那么正确的答案是甚么呢? 从将柠檬汁涂在石蕊试纸上会呈现红色, 就可知道柠檬确实是酸性的.随着观点不同, 要知道一种物质是酸性或是碱性时, 结果亦会不一样, 大家可要小心啊!
柠檬也能祛痰,且祛痰功效比橙和柑还要强.将柠檬汁加暖水和盐,饮之可将喉咙积聚的浓痰顺利咳出,十分灵验.感冒初起时,不妨用柠檬加蜜糖冲水饮,可以舒缓喉痛、减少喉咙干涸不适.
同是柠檬饮品,柠檬汁和柠檬蜜糖都各有疗效,但柠檬茶就差一点.不是说柠檬茶无效,而是红茶经高温制成,茶叶中的有效成分儿茶素被破坏,但有害物质却增多,而且茶中的丹宁酸加上柠檬酸,酸性颇重,有胃病者最好避免饮用,但肠胃无恙者,饭后来一杯柠檬茶,确可帮助消化.
某程度上,柠檬可说是女性的水果,因它能安胎,故称「宜母子」.它又能美颜,因其柠檬酸能去斑、防止色素沉着,内服外涂均有效果.中国更有研究指出,柠檬有改善子宫前倾、子宫韧带松垂甚至闭经的疗效.
同是酸涩一族的青柠,则可降血压降胆固醇、改善心血管病.它和柚子一样,含有一种近似胰岛素的成分,故吃之能降血糖,可说是水果妙「药」.