油脂皂化时应该注意什么?油脂与氢氧化钠的比例是多少?

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/15 00:13:20

油脂皂化时应该注意什么?油脂与氢氧化钠的比例是多少?
油脂皂化时应该注意什么?油脂与氢氧化钠的比例是多少?

油脂皂化时应该注意什么?油脂与氢氧化钠的比例是多少?
1、首先确定你需要皂化的是哪种类型的油脂?动物油还是植物油?还是混合油脂?
2、其次确定这种油脂的平均分子量（每一种油脂都不是单一的分子,都含有棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸等等）,这个是可以查到的.
3、比例问题,比如你要皂化大豆油,它的脂肪酸平均分子量是290,而任何油脂的真正分子结构都是脂肪酸三甘酯,也就是一个脂肪酸链接三个甘油形成的酯.这样的话,总体分子量就是333×3.也就是说,这么一份油脂,能跟三份的氢氧化钠反应.
4、氢氧化钠的分子量是40,所以,将上面的分析转化为具体的比例,就是（大豆油）333：（氢氧化钠）40
5、实际皂化中,需要注意单纯油脂肯定没法反应的,至少需要加入4倍以上的水稀释,否则根本无法皂化完全.期间还要不断搅拌,控制温度防止溢泡.如果是密封罐,还要防止溢喷.

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