作业帮增稠剂的化学成分
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/04 07:01:56
增稠剂的化学成分
增稠剂的化学成分
增稠剂的化学成分
对大多数增稠剂而言,它们的基本化学组成是单糖及其衍生物.常见的单糖包括葡萄糖、葡萄糖醛酸、甘露糖醛酸、鼠李糖、毗甘前半乳糖,古洛糖醛酸、半乳精、半乳精醛酸等.如羟丙基二淀粉磷酸酯是淀粉衍生物；明胶的主要成分是蛋白质；果胶是膳食纤维的一种.
食品增稠剂都属于大分子物质,绝大多数进入人体后不被人体消化吸收,如果胶、瓜尔胶、卡拉胶等,其作用与膳食纤维类似.少数增稠剂例如明胶,能够被人体消化,但明胶主要成分是蛋白质,经过消化会分解为氨基酸,继而参与人体代谢,是能吸收利用的营养物质.
单纯的增稠剂不会造成不良反应,它是一种高分子蛋白质,但是放增稠剂的很多食物和饮料当中会有其他的合法添加剂,会导致比如糖尿病、痛风等疾病,应少量摄取.
明白的话就采纳吧
敢问，那些其它合法添加剂又是什么呢