明胶属于高分子吗?是蛋白质吗?

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/02 01:08:27

明胶属于高分子吗?是蛋白质吗?
明胶属于高分子吗?是蛋白质吗?

明胶属于高分子吗?是蛋白质吗?
水溶性蛋白质混合物,皮肤、韧带、肌腱中的胶原经酸或碱部分水解或在水中煮沸而产生,无色或微黄透明的脆片或粗粉状,在35～40℃水中溶胀形成凝胶(含水为自重5～10倍).是营养不完全蛋白质,缺乏某些必需氨基酸,尤其是色氨酸,广泛用于食品和制作黏合剂、感光底片、滤光片等.
明胶是高分子,是蛋白质,但没什么营养.

明胶不是什么好东西，应该是高分子吧

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