作业帮水果酸就是含糖少吗?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/05 07:49:34
水果酸就是含糖少吗?
水果酸就是含糖少吗?
水果酸就是含糖少吗?
人们吃水果,用“酸”或“甜”来形容它的滋味,那么,水果酸就是含糖少吗?并不尽然.例如,山楂、葡萄的含糖量高达20%左右,但吃起来却很酸；而苹果、桃、梨等水果含糖量只有6-10%,吃起来却觉甜.这是因为水果的酸或甜不但取决于糖的含量,也取决于酸的含量.苹果含酸量约为0.5-0.8%,含糖量为10-20%,它的“糖酸比值”约为20左右；而山楂的含糖量虽在20%左右,可它的含酸量却超过苹果2.5倍左右,它的“糖酸比值”约10左右.“糖酸比值”高的水果吃起来就甜,反之则酸.这就是山植含糖量虽超过苹果一倍,但吃起来却很酸的道理.\x0d 另外,水果中含有的糖是有区别的,果糖给人的感觉最甜,蔗糖次之,葡萄糖最差.山楂含糖总量虽高,但果糖却较低,这也是山植酸的一个原因.