作业帮求问香糟是什么?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/09 07:08:06
求问香糟是什么?
求问香糟是什么?
求问香糟是什么?
陈酿香糟--特点：香气浓郁,味道甘甜,是制作糟鱼、糟肉、糟鸡、糟鸭、糟鹅、糟蛋等的理想原料,也是烹调中 的调味佳品.色泽澄黄清澈,香气芬芳浓郁,滋味鲜甜醇爽.
工艺：陈酿香糟的制法比较简单.在黄酒压榨之后,将酒糟通过轧糟机压碎,过筛,筛下的糟就是香糟 原料,即可配料制作.配料的比例大致是：每100公斤酒糟加食盐4公斤,花椒30克.经充分 搅拌后,放在石臼中捣烂；然后,将捣成糊状的酒糟灌入酒坛内.灌装时,必须边灌边压实,不 留空隙,不然会影响香糟的质量.用荷叶将坛口包扎好,再用泥密封,陈酿一年左右,即为成品.
成份：含有丰富的氨基酸、维生素等营养成份.
香糟具有香气馥郁、除腥气、提鲜味、增食欲的功效.