卤水豆腐中的卤是什么意思.卤水豆腐中的卤是什么意思?是不是和卤族元素有点关系?那做一公斤豆腐需要多少卤水了?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/09 10:43:50
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卤水豆腐中的卤是什么意思.
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学名为盐卤,是由海水或盐湖水制盐后,残留于盐池内的母液,主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及 卤水拼盘
氯化钠等,味苦,有毒.蒸发冷却后析出氯化镁结晶,称为卤块.是我国北方制豆腐常用的凝固剂,能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶,把水分析出来.用盐卤做凝固剂制成的豆腐,硬度、弹性和韧性较强,称为老豆腐,或北豆腐、硬豆腐.谚语云：卤水点豆腐,一物降一物.　　用盐卤作凝固剂制作豆腐时,浓度一般为18～22°Be′,用量约为原料大豆重量的2％～3.5％.　　盐卤对皮肤、粘膜有很强的刺激作用,对中枢神经系统有抑制作用,不可直接食用,人如不小心误服,会感觉恶心呕吐、口干、胃痛、烧灼感,腹胀、腹泻,头晕,头痛,出皮疹等,严重者呼吸停止,出现休克,甚至造成死亡.

卤水豆腐中的卤是什么意思.卤水豆腐中的卤是什么意思?是不是和卤族元素有点关系?那做一公斤豆腐需要多少卤水了? 一物降一物,卤水点豆腐中的卤水是什么? 卤水豆腐怎么做? 卤水点豆腐,一物降一物. 卤水点豆腐的卤水是 什么 做卤水豆腐该放多少卤水 卤水点豆腐的卤水指的是什么卤水?是卤菜用的那种卤水吗?那买超市卖的卤料 卤水点豆腐,一物降一物.这句话是什么意思啊?! 点豆腐的卤水的成分是啥?想知道卤水是啥东西.能否买到,想自己DIY豆腐.增加生活内容.我想问的:卤水或卤盐除了成份外,其能买到吗?想自己做豆腐试试. “卤水点豆腐”中“卤水”的成分是什么? 卤水点豆腐的卤水如何放进豆浆里? 卤水点豆腐的卤水指的是什么? 我们经常说的卤水是什么?卤水点的豆腐是怎么回事? 做豆腐的卤水怎么做啊? 怎么做点豆腐的卤水 卤水点豆腐 有化学变化么 化工商店有卖做豆腐的卤水吗 请问怎样制做盐水豆腐和卤水豆腐谢谢!