新宰的畜·禽,如果马上把肉做熟了吃,肉老而口味不好,过一段时间在煮,肉反而鲜嫰.这是为什么?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/04/29 20:28:10
新宰的畜·禽,如果马上把肉做熟了吃,肉老而口味不好,过一段时间在煮,肉反而鲜嫰.这是为什么?

新宰的畜·禽,如果马上把肉做熟了吃,肉老而口味不好,过一段时间在煮,肉反而鲜嫰.这是为什么?
新宰的畜·禽,如果马上把肉做熟了吃,肉老而口味不好,过一段时间在煮,肉反而鲜嫰.这是为什么?

新宰的畜·禽,如果马上把肉做熟了吃,肉老而口味不好,过一段时间在煮,肉反而鲜嫰.这是为什么?
因为,动物被宰杀后,肌肉组织转化成适宜食用的肉要经历一定的变化,包括肉的僵直、解僵和成熟等.举个例子来说吧:动物死后机体内因生化作用产生乳酸,若不及时经过充分的冷却处理,则积聚在肌肉组织中的乳酸会损害肉的品质和口感.
有的超市里表明的“排酸肉”就是针对这个的,排酸在冷却温度(0-4)下放12-24小时,让肉中的酶发生作用,将部分蛋白质分解成氨基酸,同时排空血液,因为排酸肉经历了较为充分的解僵过程,它的肉质柔软有弹性、好熟易烂、口感细腻、味道鲜美,而且营养价值也较高.

新宰的畜·禽,如果马上把肉做熟了吃,肉老而口味不好,过一段时间在煮,肉反而鲜嫰.这是为什么? 新宰的畜、禽,如果马上把肉做熟了吃,肉老而口味不好,过一段时间再煮,肉反而鲜嫩,为什么 新宰的畜、禽,如果马上把肉做熟了吃,肉老而口味不好,过一段时间再煮,肉反而鲜嫩.这可能与肌肉细胞内哪一种细胞器的作用有关?为什么? 新宰的畜、禽,如果马上把肉做熟了吃,肉老而口味不好,过一段时间再煮,肉反而鲜嫩.与此直接有关的细胞器()A.在此过程中,其膜的成分得到更新B.具有单层膜结构,吞噬并水解蛋白质而使肉煮后 1.新宰的畜、禽,如果马上把肉做熟了吃,肉老而口味不好,过一段时间再煮,肉反而更加鲜嫩.这可能与肌细胞内哪一种细胞器有关?为什么?2.夏季酷暑,在室外作业的人们应多饮用:盐汽水/牛奶/ 新宰的畜,禽,如果马上把肉煮熟吃.肉老而口味不好,过一段时间再煮,肉反而鲜嫩,这可能与肌细胞内哪一种细胞器的作用有关? 新宰的畜禽如果马上把肉烧熟了吃,肉老且味道不好,过一段时间再烧,肉反而鲜嫩,为什么?问题如上(和细胞的哪个部分有关?) 新宰的畜禽如果马上把肉做熟了吃口感不好,过一段时间再煮肉反而鲜嫩.这与肌细胞其内哪一种细胞器有关 新宰的畜禽马上把肉做熟肉老了口味不好.过一段时间再煮,肉反而鲜嫩.这与肌细胞的哪一细胞器的作用有关 老王有一匹马,老李有一头象,为什么老王的马把老李的象吃了? sat 新题和老题的难度SAT 老题1995-2004年的是不是比新题难度大啊?马上要考了,做旧题错了好多%>_ 为什么老王家养的马可以把老李家的大象吃了? 如果把木糖醇的干燥剂吃了会怎么样? 为什么欧洲人开辟了新航线之后就马上想到了掠夺?如果是中国人开辟的新航线,是否也会这样做? 鲨鱼为什么吃了肉以后会掉牙齿,而且会马上长一颗新的 鸟与人阅读答案老鸟飞离小鸟,落到来人身边,那人伸手便抓住了它,乐不可支地叫道:“我要把你宰掉,吃你的肉.” 老鸟说道:“我的肉这么少,够填饱你的肚子吗?” 那人说:“肉虽然少,却美 如果背斜成山向斜成谷后岩层新老关系怎么判断呢?是不是还是原来新的岩层还是新,老的还是老?还是看形成以后上面的新下面的老? 那如果背斜成山向斜成谷后岩层新老关系又怎么判断呢?是不是还是原来新的岩层还是新,老的还是老?还是看形成以后上面的新下面的老?