小麦淀粉是什么

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/02 22:42:52

小麦淀粉是什么
小麦淀粉是什么

小麦淀粉是什么
小麦淀粉是将小麦中的淀粉成分提取分离得到的,过去用小麦籽粒直接生产,将面粉中的面筋浪费了.现在是将小麦粉经相应工艺做成面团洗出
主要还是应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂等,也有的用其做淀粉糖（食用糖的一种,但比蔗糖健康）工业上应用不多.

从小麦种提取的淀粉：支链淀粉、直链淀粉（多糖高聚物）

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