如何制作小麦淀粉

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/03 03:06:47
如何制作小麦淀粉

如何制作小麦淀粉
如何制作小麦淀粉

如何制作小麦淀粉
从小麦中提取淀粉,过去是采用发酵法,即将小麦加水浸软、磨碎后,进行加酸发酵,使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离.但该法面筋的损失较多,而且淀粉中蛋白质不易去尽,影响淀粉质量,目前已被马廷法所代替.