如何做小麦淀粉凉皮

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/02 07:45:46
如何做小麦淀粉凉皮

如何做小麦淀粉凉皮
如何做小麦淀粉凉皮

如何做小麦淀粉凉皮
机蒸凉皮、擀面皮技术(免洗面筋)资料:1.小麦淀粉80斤、面粉10斤、其它淀粉10斤等干拌均匀成混合粉.2.筋力源0.2-0.3斤、食盐0.5-0.8斤搅拌撒入160-200斤水中,彻底溶解2小时以后加入混合粉,搅拌成淀粉面糊,常温静止1-2小时后过滤.3.将制作好的淀粉面糊放入凉皮机加工凉皮、面皮.4.将加工好的凉皮、面皮降温彻底后密封包装.